Como ganhar dinheiro com padaria!

Introdução

Você está buscando saber como ganhar dinheiro com padaria? Então está no lugar certo! Nesse artigo vou mostrar os primeiros passos nessa direção.

  Montar uma padaria muitas vezes é um sonho de alguns empreendedores que vê nesse negócio grande potencial de crescimento, afinal todos nós gostamos de um pãozinho no café da manhã ou no lanche da tarde.

  E se comemos pães todos os dias, é sinal que estamos fanado de um negócio com uma tendência de crescimento e com grandes possibilidades de lucros!

 Então Diante desse pensamento surge a pergunta! Quem assim pensa está certo? Padaria é um negócio atraente mesmo? É possível ganhar dinheiro com padaria?

  Pois bem, nesse artigo vamos analisar de maneira profunda essas perguntas. Com base em estudos e em conhecimento empírico, de quem já começou uma padaria do zero sem ter conhecimento do negócio.

  Vamos primeiro conhecer um pouquinho da história do pão.

História do pão

Acredita-se que a história mais antiga do pão surgiu há milhares de anos A.C., quando o alimento era feito com faia triturada e glandes de carvalho. Para remover o amargor residual causado, a massa tinha que ser lavada em água fervente e depois levada ao sol para secar.

  A história conta ainda que a farinha era utilizada em mingaus e sopas antes de ser introduzida como um ingrediente do pão.

E com o tempo, ela passou a ser usada junto com outros ingredientes, como mel, azeite, tâmaras e mosto de uva, transformando-se em um bolo, que foi o que posteriormente deu origem ao pão.

  Relatos contam que os primeiros pães eram feitos de uma mistura a base de farinha de trigo dura e seca, há cerca de 6000 anos a.C., na Mesopotâmia, onde atualmente está situado o Iraque.

  A sua difusão ocorreu, em diversas civilizações da Antiguidade, em um período em que a agricultura se iniciava, já que o trigo era um dos cereais produzidos.

  Já a fermentação foi criada por volta de 4000 a.C. pelos egípcios, oferecendo ao pão um aspecto mais similar ao que conhecemos hoje. Nesse período, ele era utilizado como moeda e até mesmo como forma de pagamento.

  Ao longo da Idade Média, o alimento foi feito artesanalmente na própria casa dos camponeses.

O resultado era um pãozinho de qualidade inferior, já que essa classe social tinha uma limitação de técnica e de produtos agrícolas, ao contrário dos senhores feudais, que consumiam o alimento de qualidade superior. Foi neste período que surgiu a figura do padeiro.

  A produção do pão ganhou um forte impulso com a Revolução Industrial. Nesta época, as terras para o cultivo do trigo aumentaram e surgiram os primeiros moinhos, que facilitavam a moagem dos cereais.

O alimento, que era feito de água, farinha, sal e fermento, passou a ser produzido em larga escala, se disseminando, aos poucos, pelo mundo.

História do Pão No Brasil

  No Brasil, o pãozinho só passou a ser consumido em grande quantidade a partir do século XIX. Antes, o beiju e a farinha de mandioca que eram as bases da alimentação, mesmo os brasileiros conhecendo o pão desde a vinda dos colonizadores portugueses.

  A popularização e a grande produção ocorreram com a chegada dos italianos no século XX. A partir daí, a panificação se expandiu e o alimento passou a se tornar fundamental.

  Com o passar do tempo e com a passagem por diferentes países e em várias culturas, diversas variações da tradicional receita do pão foram surgindo. Hoje, é possível encontrar tipos de pães com características distintas, tanto no sabor quanto na aparência.  

O Mercado de Pães no Brasil

  O mercado da panificação no Brasil está entre os seis maiores segmentos da indústria, com participação de 36% na indústria de produtos alimentares e 6% na de transformação.

  As empresas do segmento registraram em 2019 um crescimento de 2,65%, e o faturamento chegou a R$90.080 bilhões. 

  Aproximadamente 63,2 mil panificadores fazem parte do mercado de panificação no Brasil, dessas, 60 mil são micro e pequenas empresas.

  O setor gerou mais de 700 mil empregos diretos, sendo 245 mil (35%) envolvidos diretamente na produção.

  Ao todo são 127 mil empresários gerenciando os negócios do setor.

76% dos brasileiros consomem pão no café da manhã e 98% consomem produtos panificados.

  Dos pães consumidos, 86% são artesanais, e 52% é do tipo francês.

  Os principais mercados do Brasil que preferem a compra de pães em padarias são: Belém (97,2%); Belo Horizonte (93,2%); Fortaleza (93,2%); Recife (91,8%); Brasília (91,7%); Salvador (88,4%); São Paulo (85%); Goiânia (84,3%); Porto Alegre (79,5%); e Rio de Janeiro (70,2%).

  O consumo per capita do brasileiro é de 22,61 kg de pães por ano.

  Além da comercialização de pães, os empresários do setor também participam de outras cadeias produtivas, como por exemplo, bebidas, congelados, lacticínios, frios, congelados, cigarros, bombonieres, doces e sorvetes, entre outros; 

  A diversidade de produtos comercializadas nas padarias, só perde em quantidade comparativa para supermercados e hipermercados.

  As padarias artesanais são responsáveis por produzir 79% dos produtos do setor, as padarias industriais fabricam 14% e as padarias de supermercados 7%.

  Devido ao aumento no preço do trigo, principal matéria-prima utilizada na panificação, os empresários estão investindo em outros produtos para a produção, como a mandioca e o milho.

  Informações da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria 

(ABIP). está entre os seis maiores segmentos da indústria , com participação de 36% na indústria de produtos alimentares e 6% na de transformação.

Entendendo o Negócio de Padaria

  Diante do exposto, percebemos que a panificação está inserida em um mercado gigantesco e milionário.

  Logo, quando voltamos para a pergunta inicial, se padaria é um bom negócio? Começamos a ter elementos para dizermos que sim. 

Então do ponto de vista do mercado de panificação não resta dúvida que é um bom mercado para empreender. 

Porém, como diz a bíblia nem só de pão vive o homem! Logo não basta estar em um bom mercado para construir um negócio de sucesso. 

  No Brasil varia muito de um estado para o outro o setor de padarias. Varia como os donos de padaria se profissionalizaram. Em São Paulo por exemplo, as padarias são bem mais estruturadas em comparação com outros estados.

  No entanto, já podemos ver em outro estados grandes padarias bem estruturadas com grandes variedades de produtos e confortáveis instalações.

  Infelizmente nas periferias ainda não é possível perceber essa mudança, ainda encontramos padarias muito precárias tanto em suas instalações como em produtos de baixa qualidade.

  Dito isso vamos entender se esse ramo de atividades é lucrativo ou não.

Pois bem! Quero te dizer que sim! O ramo de padaria é lucrativo!

  Porém, depende de algumas variáveis. Depende de como o empreendedor quer trabalhar.  Onde vai instalar a padaria. Que tipo de produto quer fornecer, o que automaticamente definirá o público que quer alcançar.

O Modelo de Padaria Influencia No Sucesso do Negócio?

  O modelo de padaria que o empreendedor decidir montar definirá se ele terá muito trabalho e também um bom lucro, ou se terá apenas muito trabalho quase lucro nenhum. 

  Como assim? Já vou dar exemplo! Imagina uma padaria em uma periferia vendendo apenas pães e mais algumas coisinhas como mortadela, margarina, café, leite e etc. essas coisas que as pessoas compram junto com o pão para tomar café.

E ainda para ficar mais difícil ter lucros tem famosa promoção do pão francês quase de graça!

  Nesse modelo de negócio o empreendedor só tem trabalho e mal consegue pagar as contas. 

  Agora vamos imaginar uma padaria instalada em bairro de classe média, com um empreendedor que tem visão de excelência, que busca fabricar produtos de qualidade.

    Que investe em bons equipamentos, matéria-prima de qualidade, procura fazer variedade de produtos. E que procura incorporar a padaria almoço durante o dia e de pizza no final do dia.

  É certo que esse segundo empreendedor terá também muito trabalho, mas com certeza terá ótimos lucros. 

  Conheço pessoas que estão muito bem com negócio de padarias, seguindo esse último modelo, é claro! Como também conheço pessoas que estão a anos trabalhando com o primeiro modelo e não chegaram a lugar nenhum.

Planejando meu Negócio de Sucesso

  A pergunta que você deve estar se fazendo nesse momento é uma só! Como faço para montar uma padaria lucrativa?

  Vamos lá, vou te dar algumas dicas importantes para você começar sua padaria de sucesso:

Primeiro você precisará conhecer o negócio a fundo, isso quer dizer tudo, incluído aprender a fazer pão. 

  Mas não se assuste, isso não é tão difícil assim! No nosso canal no youtube tem várias receitas que você poderá aprender para colocar no cardápio da sua padaria.

  Quando eu falo de aprender fazer pão, não é que você terá necessariamente que fazer os produtos, mas deve ter conhecimento para assim não ficar nas mãos dos padeiros, sem ter conhecimento para cobrar deles qualidades dos produtos.

  É importante também conhecer a matéria prima, para assim fazer boas negociações na hora de fazer compras, pois o sucesso de uma padaria depende de matéria prima de qualidade.

  O empreendedor tem que buscar conhecimento na área de gestão, pois como lida com muitos produtos com valores diferentes, um erro na hora de fazer os custos para formar o preço de venda pode trazer grandes perdas.

  Outra coisa importante é criatividade para inovar criando novos produtos e combos de produtos, como por exemplo um Kit Festa que agrega muito valor.

  Um combo como Kit Festa é muito importante para fidelizar clientes e agregar valor. Pois será agrupado vários produtos em um único kit, que se fosse vendido separadamente demoraria mais para vender, sem contar que aumenta o ticket médio do cliente.

  Outra estratégia de venda muito importante e lucrativa é vender para empresas, eventos e coffee breaks.

Divulgação

  Esse é um ponto muito importante, pois como diz o ditado a propaganda é a alma do negócio!

  Não considero o marketing como a alma do negócio, mas sim como o coração, pois sem ele o negócio certamente irá morrer. 

  Penso que hoje na era da informação rápida e com uma concorrência muito grande em qualquer nicho que desejar atuar, se um negócio negligenciar no seu marketing estará com os dias contados para morrer.

  Ao mesmo tempo que o marketing se tornou extremamente necessário com os novos tempos, também está mais fácil fazer uma boa divulgação de um negócio. 

  Com o crescimento da internet e das redes sociais com conhecimento sobre esses mecanismos de divulgação e um bom planejamento é possível fazer uma boa divulgação gastando pouco dinheiro.

  Se o empreendedor tiver uma boa influência nas redes sociais é possível fazer uma boa divulgação orgânica sem gastar dinheiro algum. 

  E se buscar um pouco de conhecimento de marketing digital essa divulgação gratuita se torna mais efetiva e extremamente eficaz na captação de novos clientes e no engajamento dos clientes com o estabelecimento.

  O que o empreendedor que quer ter um negócio de sucesso tem que ter a consciência que precisa se posicionar de maneira profissional na internet. Do contrário terá muita dificuldade para crescer seu negócio.

Espero muito ter ajudado com esse conteúdo, até um próximo, um grande abraço.