Como Montar Uma Confeitaria Lucrativa

  Dados do Setor de Confeitaria

  Você está procurando conteúdo de como montar uma confeitaria lucrativa? Então está no lugar certo. Nesse artigo vou te passar os primeiros passos para você começar a sua confeitaria.

Então vamos lá! Além dos tradicionais pães itens indispensáveis na lista de compras dos brasileiros, o consumo de tortas, bolos e outros produtos de confeitaria têm crescido entre os clientes das padarias em todo o país.

  Somente os bolos correspondem a 7% dos 5,6 milhões de toneladas de produtos panificados comercializados por ano, isso significa cerca de 392 mil toneladas de bolo sendo produzidas nas padarias anualmente.

  O resultado dessa fabricação movimentou 15,28 bilhões em 2018, o que representa 16,5% dos 92,63 bilhões faturados por todo o setor da panificação, segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP).

  O bolo é o 4º produto mais vendido nas padarias, perdendo apenas para o consagrado pão francês, os pães macios e o pão de queijo.

  O sucesso do setor também é validado pelo número de empregos que gera. São 920 mil funcionários empregados diretamente, incluindo atendimento, escritório e área de produção na panificação.

  Desses, a confeitaria representa 19% dos cargos da produção, ou seja, estima-se 69.920 funcionários empregados em todo o país. “É muito claro perceber essa tendência no setor de panificação.

  A confeitaria agrega faturamento nas padarias e mercados!

As padarias modernas se preocupam em oferecer diversidade para o cliente, que volta todos os dias.

  Geralmente, o consumidor vai em busca do pão, e leva também o bolo, o biscoito, o docinho e outros itens para enriquecer a refeição.                              

  São alimentos que entraram para a rotina do brasileiro, e contribuem para o crescimento das confeitarias nas padarias”, garante José Batista de Oliveira, presidente da ABIP. “Hoje, os profissionais da área de confeitaria são parte crucial para a panificação como um todo”, conclui.

  Em pesquisa divulgada em 2017, o Sebrae Nacional constatou que a maioria das confeitarias (83%) trabalha por encomendas; 54% realiza entregas por conta própria e as vendas a varejo são as principais, com produtos voltados para o consumidor final: 91% dos negócios estão direcionados a eles.

  Com relação às encomendas, 53% das confeitarias atendem para eventos e 38% para produtos do dia a dia. 43% dos produtos são bolos artísticos e 25%, doces.

  O setor de panificação é o 2º maior em alimentos prontos do Brasil e o único presente em todos os municípios brasileiros. Quem responde pelo setor é a ABIP, que também assina o levantamento dos dados relacionados à panificação no país.

  A ABIP representa, através de suas entidades, 70 mil padarias brasileiras, sendo 95% delas micro e pequenas empresas familiares, o que contribui para a dinamização da economia do país e a geração de emprego e renda 

 

Como Começar um Negócio de Sucesso com Confeitaria

  Como começar um negócio de sucesso nesse monstruoso e lucrativo mercado da confeitaria?

  Para começar um negócio de sucesso é preciso ter em mente alguns conceitos.

  O primeiro é sobre o tamanho do negócio, pois isso está diretamente ligado ao capital que o empreendedor tem disponível para investir.

  Ter medo de começar um negócio pequeno com pouco dinheiro para investir NUNCA deve ser o motivo para não começar.

  No entanto, o que também NUNCA deve fazer parte da mentalidade do empreendedor é o pensar pequeno.

  Como assim pensar pequeno? Pensar pequeno é quando alguém começa um negócio pequeno com pouco dinheiro e devido a essas condições não conseguem vislumbrar crescimento.

  O conceito que todo empreendedor deve ter é que podemos começar pequeno, mas com pensamento grande. As condições adversas que enfrentamos no começo não deve impor limites para o crescimento.

  Pelo contrário, deve servir como agentes motivacionais para vencer os desafios que o novo negócio trás! Para começar um negócio de sucesso é preciso planejamento, estratégia e muito trabalho.

  Aqui vai alguns passos que ajudarão no processo de construção do sucesso do seu negócio de confeitaria ou qualquer outro negócio.

É isso mesmo! Construção do sucesso! Acreditamos que o sucesso é construído através de alguns pilares, tais como: disciplina, método, persistência, etc.

  Os conceitos acima estão mais no campo teórico, na construção do pensamento empreendedor. Agora vamos dar algumas dicas da parte prática do negócio em si:

Conhecendo a Concorrência

  Você pode se surpreender com quantos concorrentes você já possui. Portanto, antes de investir muito, pesquise quem está vendendo produtos de confeitaria na sua área e exatamente o que eles estão oferecendo.

  Procure on-line e converse com lojas locais de alimentos especializados para determinar o que eles estocam e o que está saindo de suas prateleiras.

  Visite lojas de doces locais e faça seu próprio reconhecimento – sempre vale a pena saber o que seus concorrentes estão fazendo!

  Depois de resumir a competição, pense em que tipo de doce você deseja fabricar e vender. Se o mercado estiver inundado de um determinado produto, mas houver pouca ou nenhuma concorrência por outros produtos, foque nesses e se especialize neles.

  Por outro lado, se você tem uma receita diferente de produtos que já são vendidos e que é verdadeiramente única e pode criar seu próprio nicho, poderá conquistar um pedaço desse mercado.

Como se Diferenciar em um Mercado muito Concorrido

Decida sua história muitos itens alimentares de sucesso têm histórias por trás deles, e as histórias fazem as pessoas se sentirem bem em comprar produtos. 

  É também o que os diferencia da concorrência.

  Por exemplo, imagine que você se depara com duas barras de chocolate – uma em uma embalagem comum com um nome comum e a outra em uma embalagem atraente com uma história de grãos de cacau exóticos (e deliciosos) salvos à beira da extinção. Qual você compraria?

  Eu não sei sobre você, mas eu gosto da ideia de salvar um grão de cacau em dificuldades quase tanto quanto eu gosto de comer um! Mas a história não precisa necessariamente ser exótica.

  Talvez seu filho tenha ajudado a criar a receita ou você tenha ressuscitado uma fórmula usada por sua família por gerações.

  Seja o que for, é importante que você faça o consumidor ver mais que apenas doces – ele precisa falar com o coração deles.

  Depois de aperfeiçoar sua história, crie um nome memorável que represente seu doce e a sua história.

Estratégia de Venda

Escolha a forma de vender, tenha uma estratégia bem definida. Vender produtos de confeitaria dá dinheiro, mas você precisa planejar e montar sua estratégia.

  Escolher a forma de vender é um dos pontos mais importantes do negócio e você precisa pensar bem antes de tomar qualquer decisão.

  A maioria das pessoas começa avisando a todos por perto que está fazendo produtos deliciosos e logo depois de conseguir vender o primeiro (mesmo que para um amigo) os outros veem meio que automaticamente.

Você também pode vender de porta em porta, pode vender com o seu carro parando em áreas residenciais, pode vender no seu trabalho, perto de centros comerciais e até mesmo pela internet.

  Bom Atendimento

  Seja simpático, cative os clientes com um ótimo atendimento, isso é muito importante.

  Esses dois pontos andam juntos e fazem toda a diferença na hora de vender seus produtos de confeitaria. De nada adianta ter o melhor produto do mundo se você não souber apresentar ele e muito menos se estiver de cara fechada.

  O bom atendimento e a simpatia fazem total diferença nesse tipo de negócio e é por isso que você precisa se esforçar com isso.

  Claro que tem que ser natural, hein? Não adianta ficar com um sorriso plástico no rosto que qualquer um vai perceber.

  Ao chegar próximo a alguém apresente o seu produto com entusiasmo, esteja sempre sorridente, fale do cuidado do preparo, agregue valor a ele e eu tenho certeza que as pessoas se sentirão mais tentadas a experimentar.

  Não Desvalorize seu Produto

  Pense em promoções, sem desvalorizar seu produto!

  Fazer promoções é outra boa forma de conseguir chamar a atenção das pessoas para o seu produto e eu acho que você não pode deixar isso de lado.

  Pode ser promoção de comprar um e ganhar desconto na compra de outro, cartão fidelidade com a cada 10 compras um dê um bônus grátis, ou até mesmo com o ganhe bis – compra um e leve outro. Veja o que é possível para você e o que será realmente vantajoso para o seu cliente.

  Se conseguir fazer isso movimentará bastante o seu negócio. Porém, é preciso ter cuidado para não desvalorizar o seu produto, pois um dos grandes problemas das confeitarias em determinadas cidades é ter um produto muito barato.

  Porque para manter o produto barato, muitas vezes tem que utilizar farinhas e matéria prima de má qualidade, logo terá um produto barato de péssima qualidade.

  Passando assim a fazer concorrência somente pelo preço e esse é a pior maneira de atrair clientes, pois se o cliente te procura somente pelo preço, quando encontra
alguém vendendo com menor preço que o seu ele te deixará.

Marketing

  Para saber como montar uma padaria lucrativa, precisamos analisar o que faz com que os negócios que mais crescem no mundo?

E isso não é muito difícil saber! Todas as empresas de sucesso investem muito em marketing:

Quando se fala em marketing, muitas pessoas se assustam, pois acham que é uma coisa complicada e que apenas quem tem muto dinheiro tem condição de fazer um trabalho de marketing.

  Na realidade não é bem assim, com o crescimento das redes sociais é possível fazer um bom trabalho de marketing sem gastar muito.

Eu costumo dividir o trabalho de marketing em duas partes, o marketing offline que é a divulgação entre as pessoas que já conhecem o seu trabalho, seus clientes, familiares e amigos.

  E o marketing online que é a divulgação do seu produto através de mídias virtuais, um exemplo simples e muito eficiente é criar uma página no Facebook, onde você pode colocar fotos dos seus bolos, assim você vai estar divulgando o seu trabalho para possíveis clientes.

  Assim como a tecnologia avançou muito nos
últimos anos, a forma de se comunicar com os clientes mudou também, hoje estão todos ligados, nas redes sociais, o dia todo, portanto é lá que você deve estar também, sendo sempre sendo lembrado.

  É cada vez mais falado na área de marketing que não se deve somente mostrar seus produtos e serviços, colocar o preço e pronto, mas também criar um vínculo com seus clientes e possíveis clientes, isso se chama Marketing de Relacionamento.

  Criar um site que seja responsivo (adaptável para todos os dispositivos, tablet, smartphone, notebooks), estar presente nas principais redes sociais como o Facebook, Instagram, Google, YouTube e investir em anúncios.

Espero muito ter ajudado! Abraço. Se quiser ler outros artigos clique aqui.